Head Baker

Apakah kamu memiliki gairah mendalam dalam dunia patiseri dan roti artisanal? PT OMOTESANDO INDONESIA, sebuah perusahaan yang menaungi destinasi kuliner terkemuka di Jakarta Selatan, sedang mencari individu bertalenta untuk bergabung sebagai pemimpin di dapur roti dan kue kami.

Kami bangga menyajikan pengalaman bersantap mewah di The Cutler Prime Rib, tempat di mana keunggulan kuliner dan keahlian bertemu. Untuk itu, kami membutuhkan seorang individu dengan visi dan keahlian tinggi sebagai Kepala Pembuat Roti yang akan memimpin stasiun roti dan kue internal kami.

Jika kamu adalah seorang seniman kuliner yang mampu memadukan teknik tradisional dengan inovasi modern, serta memiliki kemampuan untuk menghasilkan produk premium yang melengkapi pengalaman bersantap kelas atas, maka pekerjaan ini mungkin sangat cocok untukmu.

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai Kepala Pembuat Roti, kamu akan memegang kendali penuh atas produksi roti artisanal dan aneka kue yang disajikan di The Cutler. Kamu akan berkolaborasi erat dengan Executive Chef untuk memastikan setiap sajian roti, kue, dan hidangan penutup mencerminkan standar kemewahan merek kami.

• Mengawasi dan melaksanakan produksi harian roti segar berkualitas tinggi (seperti Brioche, Sourdough, Dinner Rolls) serta aneka kue.
• Menjaga standar kebersihan dapur, sanitasi, dan protokol keamanan makanan tertinggi (HACCP).
• Memimpin dan melatih tim dapur roti, mengelola inventaris bahan-bahan premium, serta menjaga efisiensi biaya makanan.
• Mengelola produksi item roti gurih yang selaras dengan konsep restoran.
• Berpartisipasi dalam riset dan pengembangan resep-resep baru untuk menu musiman dan hidangan penutup khas.
• Memastikan kontrol kualitas yang ketat terhadap rasa, tekstur, dan presentasi visual untuk konsistensi di setiap hidangan.

Kualifikasi yang Dibutuhkan

Untuk mengisi posisi penting ini, kami mencari seorang ahli roti yang tidak hanya memiliki keahlian teknis mumpuni, tetapi juga kemampuan kepemimpinan yang kuat. Kami membutuhkan individu yang detail, memiliki hasrat akan kesempurnaan, dan siap berkarya di lingkungan kerja yang serba cepat.

• Berlokasi di Jakarta Selatan, DKI Jakarta.
• Minimal pendidikan SMA/SMK Sederajat di bidang Perhotelan/Kuliner atau Diploma Seni Patiseri/Kuliner.
• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Pembuat Roti atau Pembuat Roti Senior di restoran fine dining, bistro kelas atas, atau hotel bintang 5.
• Menguasai keterampilan Food Decoration, Baking, dan Cook.
• Memiliki pengetahuan mendalam tentang fermentasi, penanganan adonan artisanal, teknik laminasi, dan penataan hidangan penutup yang canggih.
• Mampu memimpin, membimbing, dan memotivasi tim dalam lingkungan kerja yang serba cepat.

Benefit

Selain lingkungan kerja yang suportif dan inspiratif, kamu juga akan mendapatkan berbagai keuntungan yang menunjang kesejahteraan dan perkembanganmu. Kami percaya bahwa dukungan penuh untuk tim adalah kunci keberhasilan bersama.

• Lingkungan kerja dengan fasilitas memadai dan dekat transportasi umum.
• Perlindungan asuransi BPJS Ketenagakerjaan dan Kesehatan.
• Tunjangan perjalanan.
• Tunjangan Hari Raya (THR).
• Kesempatan untuk perkembangan jenjang pekerjaan.
• Cakupan asuransi kesehatan.
• Tunjangan makan.
• Komisi penjualan.

Jika memiliki keahlian yang kami cari dan siap untuk tantangan baru, kami sangat menantikan untuk melihat hasil karyamu dalam menciptakan sajian istimewa.